营养师主张，夏季菜肴处理原则可以从烹饪方式开始调整，尽量采用凉拌、蒸的方式处理；而油炸、肥腻食物，由于停留于胃部的时间较长，容易胃胀，影响胃口，最好减少食用。拌凉拌菜是将单一或多种食材混合，添加调味料后食用的方法，因此减少了过分的烹调，如此一来，可以留住较多的食物营养素，更能赶走烦躁艳阳，驱除暑气，改善食欲低落的现象。
凉拌西芹
材料：西芹、红椒、盐、味精、蒜汁。
做法：1.将西芹洗净去皮抽筋，切成长度适宜、粗细均匀的丝，然后放入凉开水中浸泡1小时，红椒去蒂籽，切成粗丝待用。2.浸泡后将西芹装盘，加入盐、味精、蒜汁等调料拌匀，放入红椒丝即可。
作用：西芹含有较多的膳食纤维，具有清胃、解热、祛风、降血压之功效。
凉拌芦笋丝
材料：新鲜芦笋300克。盐及芝麻酱各适量。
做法：1.先将新鲜芦笋洗净，削皮，然后切成细丝，入水焯一下，捞出沥干。2.加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。
作用：芦笋性味甘寒，有清热利小便的功效。夏季食用有清凉降火作用，能消暑止渴。
凉拌萝卜丝
材料：白萝卜300克。盐、香油、味精各适量。
做法：1.先将白萝卜洗净，削去老皮，然后切成丝。
       2.加入适量调料味，拌匀即可食用。
作用：夏天易口渴中暑以及常当“夜猫子”的人都属体质燥热者，多吃白萝卜、空心菜，可达到解热效果。
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